1、猪瘦肉切丝，如果感觉不好切可以先放冰箱微冻一下。
2、将肉丝放姜片、盐和料酒腌制十五分钟。
3、茭白剥皮洗净切丝。
4、取一个青椒切丝配色。
5、取一个鸡蛋的蛋清放入腌制好的肉丝抓匀，然后倒入少量水淀粉挂浆。热锅冷油后倒入锅内将肉丝滑熟出锅。
6、锅内下油将干辣椒、蒜和大葱丝一起小火煸香。
7、加入盐和鸡精调味即可出锅装盘。
