1、将锅烧热，用姜擦一遍锅底。
2、倒油。
3、倒葱姜末。
4、事先将武昌鱼去内脏切段去除水分后，放进炒锅。
5、煎到鱼身变色，倒酱油、料酒、高汤、盐。
6、盖上锅盖注意观察汤汁。
7、待汤汁收浓即可。
