1、将鸡爪去掉指甲；
2、将去掉指甲的鸡爪放入成有凉开水的锅里。
3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；
5、倒入料酒、白醋；
6、放入鸡爪煮8-12分钟；
7、爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
9、将浸凉的鸡爪控干水分；
10、用刀斩段；
11、在盆中放入鸡爪、泡椒；
12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
14、来，一起开吃吧。
