1、牛肉去掉白色筋膜。
3、碗中加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
5、锅中热油，放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，炒出香味。
7、加水，大火煮开，捞出料渣。
9、用筷子快速划散，煮至牛肉变色，倒入碗中。
