蒜苗炒鸡蛋的做法

1、把蒜苗择洗干净后去掉根部，切成小段，比较粗壮的蒜苗根和比较嫩的蒜苗叶要分开放，因为成熟时间不一样。

2、把鸡蛋三颗打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。

3、锅里再加适量食用油，油热后下入蒜苗根翻炒，大火翻炒，把蒜苗根炒至焦香。因为蒜苗本身就有浓郁的香味，所以不需要用葱蒜来炝锅，那样反而会压住蒜苗的香味。

4、把蒜苗根炒熟、炒香后下入蒜苗叶继续翻炒，把蒜苗炒炒断生后加入适量食用盐继续翻炒。

5、最后加入提前炒熟的鸡蛋，大火翻炒几下，让鸡蛋充分吸收蒜苗的香味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。