怎么做奶油芒果蛋糕卷

1、取两个干净的容器将蛋白和蛋黄分离开，注意蛋白中别混入蛋黄，影响打发。

3、然后筛入低筋蛋糕粉，用手动打蛋器呈Z字形拌至顺滑无干粉状态。

5、先将烤箱上下火165度预热，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7、烤盘铺油纸，将面糊垂直倒入烤盘中，抹平表面轻震几下震出大气泡。

9、在淡奶油中加入15克细砂糖，用电动打蛋器中速打至清晰的纹理状态。

11、在蛋糕胚上盖一张油纸翻过来，将蛋糕两端不平整的位置切掉，均匀的涂抹一层奶油芒果馅，注意边缘位置的奶油要薄一些。

13、取出后切成块状食用即可，每切一块都要把刀擦干净再切下一刀。