摩卡方芝士蛋糕

1、准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里。

2、先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压眨饲遛赔碎（尽量压碎一些），将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。

3、奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖。

4、用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。

5、分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。

6、依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀。

7、面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。

8、再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀。

9、黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化。

10、将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。

11、搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。

12、将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。

13、再次搅拌均匀。

14、取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具。

15、将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部腻戴怯猡包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。

16、蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用。