1、加适量油锅中加入适量的油，油热后放入清理干净的鸡爪，把鸡爪炸至金黄色捞出。
2、放入冷水浸泡然后把鸡爪放入冷水中浸泡1个小时，1小时后捞出装入盘中，锅中不加油放鸡爪。
3、加入调料锅中加入适量的盐、适量白糖，适量香叶、适量干辣椒，适量的八角、适量蒜。
4、大火收汁适量辣椒油和适量的水，中火煮半个小时，时间到后大火收汁就可以了。
