韭菜鸡蛋蒸饺

1、准备好所有的食材。韭菜摘洗干净，然后沥干水分备用。将三颗鸡蛋敲入碗中，加入适量细盐和料酒。

3、锅烧热，加入比平时炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液凝固。

5、将切好的韭菜放入碗中，倒入1大勺香油，搅拌均匀，让油脂包裹韭菜，可以有效的锁住韭菜中的水分了，防止韭菜出水。鸡蛋晾凉以后放入韭菜中，然后放入虾皮。虾皮不需要太多，一小把就可以，可以起到提味增鲜的作用。