1、汪刺鱼清洗干净，沥净水分。
2、锅中放入菜油，放入汪刺鱼煎到两面发焦黄，盛出来放入砂锅中。
3、锅中留有底油，放入葱段、姜片和花椒，煸出香味，也倒入砂锅。
4、砂锅中再放入热水，加入猪油，大火烧开。
5、烧至鱼汤发浓白，加入盐、白糖、醋炖煮。
6、打入嫩豆腐块，继续炖煮10分钟。
7、最后，加入鸡精，撒上葱花和枸杞，上桌开吃。
