轻乳酪芝士蛋糕

1、今天先裁好了烘焙纸，侧面没放烘焙纸，刷了油。

2、部分食材。

3、开火烧热水，当有气泡时，转小火，将牛奶、奶油芝士、黄油隔热水搅拌均匀无颗粒状。

4、关火，放蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀无颗粒状，备用。

5、可以将搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入另外一个碗中，这样更细腻，蒙上保鲜膜备用。

6、分离好后的蛋清从冰箱冷藏室里取出，开始打发蛋清，分三次放糖，蛋清打发和其他做法没区别。将蛋黄糊和打发好后的蛋清翻拌均匀。

7、从高处倒入模具中，震几下，用巧克力酱画上图案。也可以不画。

8、烤盘放热水，在打发蛋清时预热烤箱。然后将翻拌均匀的蛋糕糊放下盘，上下火120℃，70分钟，再放中层，上火120℃，5分钟上色，闷15分钟再取出。

9、晾凉脱模装盘。

10、切块开吃。