1、选取上好的整块五花肉。肥瘦比例根据个人喜好而定。注意，五花肉一定要带皮。用小刀把肉皮表面刮一遍，清除上面的毛和杂质。然后用清水把肉洗干净。
3、利用腌肉的时间把腌制好的梅菜清洗干净。
5、腌制好的五花肉放水中煮熟。
9、最后，用盘子盖住蒸肉的盆口，迅速翻转过来，取下盆子，一盘美味的梅菜扣肉就呈现眼前了。
