1、苦瓜洗净后切成条儿，鸡蛋两个打散，葱姜切片儿
2、锅中放入适量水，在放入一勺盐，把苦瓜放到锅中焯一下，可以去掉一些苦味同时能保汤手刿怫持绿色，一定不要时间太久，几秒就好；
3、热锅凉油，油热以后放入打散的鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出；
4、重新起锅，放入适量油，油热放入切好的葱姜片爆香，然后放入焯好的苦瓜煸炒几下，接着放入炒好的鸡蛋煸炒，放入适量盐和一点点糖，
5、出锅
