1、茄子洗净切滚刀块。
3、青椒洗净去籽，随意切成块。
5、碗中放生抽、蚝油、糖、盐、少许鸡粉和淀粉加适量清水搅拌均匀备用。
7、起锅烧宽油，油温6成炸土豆，炸熟捞出控油，油温升至7成下茄子，表面定型用勺子扒拉散开防止粘连，茄子炸熟下青椒烫3秒钟，一起捞出控油。
9、下入土豆、茄子、青椒翻炒裹匀汤汁即可出锅装盘。
