1、茄子洗净去头尾。切成蓑衣花刀。
2、炸过头了有点碎。过油煎炸两分钟。
3、捞出控制备用。
4、炒锅倒油50毫升，开大火。放蒜末炝锅。
5、放水豆豉调味。
6、放茄子翻炒两分钟。
7、放适量的盐和味精调味。
8、炒匀关火出锅。
9、放一朵薄荷装饰一下。
