韭菜炒砚肉的做法

1、把砚肉洗干净，过几遍水，就沥干水份待用；韭菜洗干净，茄小小段；辅料都洗干净，然后姜切蓉，葱切小段，蒜切碎，辣椒切碎

2、待锅热了油就把备好的辅料放里面爆炒 翻炒几遍，待香味出来

3、辅料炒出香味后就把砚肉放里面一起翻炒 大概翻炒一两分钟就把韭菜也放进去一起翻炒 待韭菜去青后就依次加入盐，鸡精，酱油，酒适量 再翻炒均匀一分钟左右 即可关火装碟

4、出锅