1、去内脏和鳞
2、将鱼肉完整切下
3、将改刀好的鱼片加入胡椒粉、料酒、盐、葱姜、蛋清拌匀腌制备用
4、将黄豆芽煮熟盛入盆中，锅内放油炒料块，加入少许蒜蓉，加水煮开，调入老抽、酱油、鸡粉、味精、盐，下入汆过水的鱼片，煮一分钟盛入装有豆芽的盆中，在上边摆好辣椒段，锅内烧宽油，待油冒烟后淋入盆内，撒上香菜即可
