1、茭白剥出芯，洗净后切成滚刀块备用。
2、老母鸡处理好剁成小块，放入冷水中加葱段姜片和料酒焯血水，捞出洗净。
3、锅内放入鸡块、葱段姜片、茭白和适量水，大火烧开后转中火炖50分钟。
4、锅内撒入盐、味精调味，搅拌均匀后关火出锅。
