如何制作火腿芝士卷

1、卷起。这里注意如果卷到最后芝士片溢出，就像将芝士片最后多出的部分向内折一下，将它完全包裹在吐司片中。

2、紧紧包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏固定一下。【这一步蛮重要，有助于最后油炸定性】

3、冷藏后，感觉土司卷定型了就拆掉保鲜膜。鸡蛋打散，将吐司卷完全浸入。

4、书上强调是170度油温，这样的温度不会太油腻。而这样的油温测定的方式是将面包糠放入油中，若迅速上浮则为最佳油温。

5、锅中加油烧热，至最佳油温，将吐司卷放入锅中滚动油炸至金黄。

6、放在沥网上沥干油份，放至不烫手即可切块或串竹签。【如要外带，建议完全自然冷却后再装盒，不然外皮会受潮不脆】