1、茄子去皮，然后成小长条。
2、热锅下油，放茄子进去，加适量的盐煸炒至软，铲上碟中备用。
3、再开火下油，把豆腐块摆到锅中用小火煎至两面金黄色，也铲上碟中备用。
4、再开火下油，放肉末进去，翻炒至变色，然后加1勺豆瓣酱、适量的葱蒜末。
5、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、和白糖翻炒煮10秒左右熄火。
6、用一个砂锅，然后把豆腐摆到锅底，再把茄瓜铺上去。
7、最后把肉末铺在面上，盖上盖子用小火闷5分钟左右。
8、然后打开撒上彩椒和葱花就可以出锅了。
