摩卡戚风蛋糕做法教程

1、将4个蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄中倒入2大勺（10G)的糖，打散后边搅边加入油40G ，然后再慢慢加入咖啡70G。

2、将面粉60G 和可可粉20G 一起过筛加入。然后用手动打蛋拌匀成糊。

3、倒3分1的糖(30G)加入到玉米粉中拌匀。

5、打好的蛋清要尽快和面糊拌匀。先将三分一的蛋清倒入到蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌，大至拌匀。然后把余下的蛋清倒入一个大盆中，把面糊再倒到蛋清上，用刮刀用翻拌的手法拌匀。可可粉有消泡作用，所以动作要快点。拌到看不到白色就行了。

7、把蛋糕从中间切两层或是三层。

9、在一层蛋糕中抹上奶油，再放蛋糕，再抹奶油，用刀削一点巧克力碎撒上面就可以了。也可以加点水果装饰一下。