1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片
2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用
3、鸡蛋打散，备用
4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下
5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固
