1、去生鲜超市选购刀鱼，建议炸刀鱼要选相对较薄的刀鱼，这样更入味，更酥脆。
2、接下来是处理刀鱼，将刀鱼鱼鳍用剪刀减掉，去掉髦上傩秸刀鱼内脏及黑膜类的东西，反复冲洗直到干净为止。将收拾好的刀鱼放入盘中。
3、将盐、胡椒粉、料酒倒入盘中跟刀鱼搅拌均匀，让刀鱼腌制入味。
4、将刀鱼在面粉里正反面裹实。
5、将裹好面粉的刀鱼放入锅中煎炸，记得开始如果的时候火不要太大，让刀鱼在油中正面与答牧驼揎反面均要煎炸到位，直到双面金黄色为止。
6、最后将炸好的刀鱼让如盘中，看这刀鱼的卖相，是不是很诱人。
