1、豆腐切成小块，裹淀粉，然后裹鸡蛋。
2、油锅五成热下豆腐，炸至两面金黄，放在吸油纸上备用（炸糊的不算）。
3、番茄酱两勺，生抽两勺，老抽一勺，盐半勺，糖两勺，淀粉一勺，温水搅匀待用。
4、切蒜末，西红柿去皮切丁。
5、起锅烧油放入蒜末，葱，切碎去皮的西红柿丁，炒至出泥，下豆腐。
6、倒入调好的酱汁。中火煮至汤汁剩下一半时大火收汁，盛盘撒葱花。
