家常版香而不腻红烧肉怎么做

1、五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)准备香料。

2、锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火。

3、倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上，放入香料。

4、继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒翻炒2 ，3分钟左右。

5、倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅🍲可以转入砂锅中小火，😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上。

6、👏或者另一种做法👏糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫。

7、转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠出锅啦！香香哒，不油腻！