1、用勺子刮去鱼鳞。
2、洗净改花刀。
3、锅中热油。
4、放入鳊鱼，煎至两面金黄。
5、盛出备用。
6、锅中底油放入葱姜小米辣，爆香。
7、再放入豆瓣酱，炒出红油。
8、加料酒，清水。
9、再次下入鳊鱼，加入老抽，生抽，盐，白糖，鸡精调味。
10、撒上青红椒，焖煮十五分钟。
11、放入香菜即可。
