牛腩炖得软烂的好方法

1、牛腩切成小块，冷水下锅，放入姜片，料酒去腥，大火煮开。

2、撇去浮沫，将煮好的牛腩块捞出，用清水洗净，控干水份备用。

3、热火凉油，下冰糖炒至香油色，下牛肉翻炒均匀上色，然后再加干辣椒，八角，香叶，桂皮，山楂干炒出香味。

5、将西红柿切块，胡萝卜、土豆削皮切块，另起锅加少许油，预热倒入蒜末炒香，加入西红垛忮朕袱柿炒出汤汁，再倒入胡萝卜，土豆，加一勺生抽，翻炒均匀即可关火。