1、茄子切滚刀块，猪肉切条，放蛋清，盐、淀粉，油，水，拌匀
2、茄子加一点水，放干淀粉拌匀，五成油温，下锅炸，炸好捞出，煮肉片，下锅炸酥脆捞出，配菜炸一下捞出
3、起锅烧油，放葱姜蒜，炒香、放蚝油、酱油、水、盐、鸡精、白糖、水淀粉，食材，翻炒均匀即可出锅
