1、食材处理
首先将自己喜欢的食材在热水中焯到8分熟，沥水后备用。土豆、莲藕、青笋等喜欢吃脆一点的，可以适当缩短时间。对口感有特殊要求的，也可以将部分食材用热油炸过备用。
2、辅料处理
洋葱、尖椒切块，海底捞底料打开备用。
3、热油入锅，加入辅料爆炒出香味后，加入处理好的食材，翻炒2分钟，确定调料拌匀后出锅即可。