1、将里脊肉片用肉垂拍扁拍松、断筋。
2、承上，用腌料抓腌肉排使之入味。
3、油炸前按上地瓜粉，静置10分钟使其回潮。
4、热油至160度中油温，入锅以中大火油炸约3分钟即可取出，若喜欢更为酥脆的口感，可在炸好取出沥干油份后静置1分钟，再调整大火回炸15秒。
5、取出肉排后可放置于厨房纸巾上吸取多余油份。
6、可依喜好撒上少许胡椒盐或辣椒粉，美味喷香的古早味炸排骨就完成
