凉拌土豆丝的做法

土豆，用不同的烹饪方法可以得到或绵软粉糯，或爽脆的口感。凉拌土豆加泥蛲责丝，能凸显土豆脆生生的口感，均匀的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口。

－做法－

1、土豆去皮，用擦丝器大孔擦丝，小心别擦破手指，当然也可以切，可是刀皤材装肢工把不住的这种擦丝方法更容易得到均匀粗细的土豆丝，而且速度快。

4、水开后，把土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网，分离土豆丝与开水。并且土豆丝立刻过冷水。

5、这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。如果家里有油泼辣子和花椒油的完全可以省略这一步骤。

6、过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。