1、三色土豆去皮洗净
2、分别切成丝，放入水中浸泡一会儿，期间可以换2次水
3、锅中煮沸水，把三色土豆丝分别放入，煮1分钟
4、分别捞出后，放入冷开水中降温
5、把土豆丝分别捞出沥干水分，放入盘中
6、加入葱花、蒜末、红椒丁
7、提前调好碗汁：白醋、砂糖、盐和一点蒸鱼豉油拌匀，把碗汁淋在土豆丝上
8、加热适量油，爆香蒜末、葱花
9、吃的时候拌匀
