巧克力玫瑰花蛋糕

1、制作海绵蛋糕：准备好食材，黄油和水一起坐热水融化备用。

2、准备一盆80°左右热水（因为全蛋45°左右最好打发），全蛋坐热水高速打发。

3、细糖分三次加入，蛋液打发至开始出现花纹时要注意观察状态，提起打蛋头面糊滴落写8字，字不会立即消失即可。

4、面粉过筛，分三次加入，动作轻柔翻拌至没有干粉即可。

5、取部分面糊与黄油和水混合，分三次倒入剩下面糊中，动作轻柔翻拌均匀。

6、拌好的面糊倒入2个6寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。CO-3703W烤箱，提前上下火160度预热好，模具放入最下层烘烤约40分钟后立即出炉倒扣冷却。

7、做夹馅奶酪霜：黄油和奶油奶酪提前软化，黄油加糖粉用电动打蛋器混合打发至发白状态。加入软化的奶油奶酪混合均匀。

8、蛋糕脱模后从中间片开，共4层，每层铺好后抹上奶酪夹馅。把抹好后的蛋糕切成鸡蛋型，底面稍大，可以站的住。再用奶酪霜抹表面，抹均匀即可。

9、制作巧克力膏：白巧克力加水怡加色素，坐热水混合。加热过程中要不停的翻拌，直至混合均匀，混合好后装保鲜袋放冰箱冷藏备用。

10、开始做蛋糕的玫瑰花瓣部分，玫瑰花瓣要遵循13579的花瓣原则，花瓣边缘用手一点点捏薄，这样一层一层才能自然均匀。

11、玫瑰花的下面部分花瓣要求要大，手工无法捏制，所以采用油纸擀压花瓣（花瓣的长度和高度可用尺子量好），然后用刀切出花瓣形状，一层压一层摆好。

12、在做好的玫瑰花表面撒适量银粉，再用镜面胶点上几滴成露水状态，美美的蛋糕就完成了。

13、美美哒蛋糕！

14、美美哒蛋糕！

15、美美哒蛋糕！