1、准备好食材。肉馅选择带一点肥肉的更好
2、茄子洗净切成条状，不要去皮，皮的营养更丰富，切后立即浸泡在清水里防止氧化变撮颡槽骗黑，这样处理的茄子吸油也少；番茄洗净切小块儿，加了它味道更好；葱姜蒜切碎备用
3、热锅热油，下入肉末煸炒出油
4、放葱姜蒜炒香后，把茄子用手攥去水分，放到锅里，大火翻炒
5、把茄子炒软
6、加入番茄碎块儿，再翻炒几下，炒出红色汤汁，加盐调味，炒匀出锅
