1、茄子洗干净去皮切成滚刀块。
2、番茄洗干净切成滚刀块。
3、起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
4、茄子入锅炒。
5、加蚝油炒均匀，加适量水盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。
6、加盐炒均匀关火，盛出享用就完成啦。
