怎样做大虾豆腐？

首先准备一块白豆腐，将其切成2cm左右的方块，将大虾拔除虾头、去虾壳和虾线，清洗干净后放入碗中，加入适量的料酒腌制数分钟。切点蒜沫备用，起锅倒入油，油热后加入虾头炒出红油，再加入蒜沫爆香，然后加入清水，大火烧开，把虾头捞出，用勺子撇去浮沫，接着加入白糖、盐、鸡汁、白胡椒粉，然后下入豆腐和虾仁，盖上盖子中火煮10分钟，最后撒上葱花即可。