1、把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟
2、在烤茄子时候，把辣椒、葱切成丝
3、时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了
4、用夹子把茄子放入大碗里
5、等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状
6、开锅，放少许植物油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒捞出，热油淋在装着茄子的碗里
7、倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料
8、将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品
