1、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。
3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。
7、沉香：调味香料；增加辛香
9、大红袍花椒：增加香味和麻辣口感。
