历史悠久的一道“歇后小菜”——小葱拌豆腐

1、豆腐一小块，切成小丁。（图1、2）

2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。（图3）

3、捞出投入凉水中过晾。（图4）

4、小葱切细断。（图5）

5、将过晾的豆腐丁控干水分。（图6）

6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。（图7）

7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。（图8）

8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。（图9）