1、 猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。 把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。 蒜苗洗净切斜段。 锅里加少许食油，小火煎五花肉片。 把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。 放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。 放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。 最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。