1、解冻肥牛卷，如果是新鲜没冷藏更好。
2、锅内烧开水后放入肥牛，几秒变色后迅速捞出。速度要快，肉变色断生就好了，不要煮老了。
3、烫过的肉，整片的才好，散碎太厉害的就不是好肉。
4、锅内烧热油，倒入切好的洋葱，翻炒出香味。
5、洋葱炒至微软（如果锅内太干了，加一小勺清水）
6、倒入肥牛片，加一勺盐，一勺料酒，两勺生抽，翻炒均匀。
7、装盘
