如何做红薯小蛋糕

红薯蒸熟后取出，碾压成泥，将蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入红薯泥中，加入酸奶，搅拌均匀，放入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，蛋白中加入柠檬汁，使用电动打蛋器打发，打发至提起打蛋头出现尖角，将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀，小红锅预热完成后，刷入玉米油，舀入面糊，盖上盖子，烘烤6分钟后打开盖，取出，置于晾架上晾凉即可。