1、猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。
2、茄子洗净，切成1cm左右的厚片。
3、每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。
4、将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。
5、全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。
6、做好后入锅蒸15分钟。
7、油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。
8、加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。淋在蒸好的茄子上即可。
