1、鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。
2、准备好酸梅与酸梅汁。
3、将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。
4、将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。
5、煮开水，将鲈鳗放入。
6、中大火蒸15分钟，熄火。
