首先，剪去龙虾的虾钳夹和副足，在流动水下刷干净虾壳，还有虾的腹部。
接着捏住虾尾中间的一片尾柄，向外旋转，把虾线抽出，用剪刀沿虾头按V字形颈沟，剪去尖须。
保留虾黄，从虾头两侧剪开胸甲，把虾腮去掉，去掉赃物，再把两侧在流动水下刷干净即可。