干锅牛蛙的做法

1、牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。

3、葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。

5、将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。

7、倒入牛艟薹俾湫蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。