1、制作糖醋汁：锅中倒150ml清水，放入糖醋汁用料，小火煮开搅匀即成糖醋汁。
2、带鱼去磷、去内脏。
3、带鱼表面用斜刀轻划一下已方便入味。
4、带鱼放入盐、姜片、葱段、料酒腌10分钟。
5、带鱼表面裹生粉。
6、放入六成油温的油锅中，中火炸至两面金黄后盛出。另起锅，将带鱼放入锅中，再加入糖醋汁，中小火烧5分钟，盛出装盘后表面撒葱花即可。
