家常版香而不腻红烧肉

1、五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题

2、准备香料

3、锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火

4、就是这个状态

5、倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上

6、放入香料

7、继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒

8、翻炒2 ，3分钟左右

9、倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅🍲可以转入砂中小火锅慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上

10、或者另一种做法👏糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫

11、转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐

12、40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠

13、出锅啦！香香哒，不油腻！