山楂重乳酪蛋糕的做法

1、在烤蛋糕前一天先准备糖水山楂。新鲜山楂洗净，去核。先把山楂底部剜掉，再将筷子从顶部将核推出，一枚山楂应该有五个小核。去核的山楂再次洗净，控干水分，挤入新鲜柠檬汁，用刮刀稍微翻拌一下。

3、制作乳酪蛋糕煳之前先做饼干底：用擀面杖将消化饼干捣至细碎，将黄油加热融化后倒入饼干碎中，拌匀。将6寸圆模底部垫烘焙纸，周围涂上一层薄薄黄油后，薄薄撒一层面粉防粘，轻磕袷蜍滇刷模具将多余面粉倒出，作防粘处理。然后将拌入融化黄油的消化饼干碎倒入模具中，用勺背均匀压平压实，放在一旁备用。

5、把鸡蛋和蛋黄打入一个小碗中，搅拌均匀，然后分3次加入步骤4中的乳酪煳中，继续搅拌均匀。筛入玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀，乳酪蛋糕煳就做好啦。

7、烘烤的过程中如果蛋糕上色太快，就在蛋糕表面盖锡纸。烤到最后蛋糕表面色泽开始呈现出金镨扳髹迦黄色就差不多好了，烤好的蛋糕不必马上取出，把烤箱电源关掉让蛋糕在烤箱里继续闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏一晚（或4、5个小时）。冷藏好的蛋糕在装饰淋面之前，脱模取出，并在蛋糕周围围上一圈透明围边会比较方便后续的操作。

9、完全凝固的蛋糕脱模以后可以做一些装饰。我在蛋糕的周围贴了杏仁片，顶部摆上了一圈山楂和可食用香草，最后筛少量糖粉，一只美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。酸甜可口的山楂搭配浓郁馥郁的重乳酪，别有一番风味，是外面吃不到的口味哦~