1、鸡翅洗净晾干，正面划刀；
2、热锅凉油下花椒、大料煸香；捞出花椒、大料弃用；
3、鸡翅皮朝下中火煎边缘略焦；加入酱油、耗油、开水大火煮
4、煮开转中小火，焖5分钟；
5、开盖，大火收汁儿；尝咸淡补盐和鸡精出锅